Dana Kavurma – İstanbul Yemekleri – Sipariş – İstanbul Yemek Siparişi – İstanbul Ev Yemekleri Sipariş

Dana Kavurma – İstanbul Yemekleri – Sipariş – İstanbul Yemek Siparişi – İstanbul Ev Yemekleri Sipariş

Viskozitedeki bu artış, un veya nişasta içeren patates gibi başka herhangi bir bileşen ekleyerek fondü koyulaştırmanın sapkın uygulamasına benzer. Ilık sulu çözelti içinde şişen nişasta granülleri, viskozitesini arttırır ve yağ damlacıklarının hareketini sınırlar, böylece birbirinden ayrı tutulur. Bu şekilde, emülsiyon yani fondü stabilize edilir. Uzmanlar, yemeğin tadını değiştirdiği gerekçesiyle bu uygulamaya meydan okuyor, bunun yerine…
Devamı


18 Şubat 2021 0