Fermantasyon – İstanbul Yemekleri – Sipariş – İstanbul Yemek Siparişi – İstanbul Ev Yemekleri Sipariş

Fermantasyon – İstanbul Yemekleri – Sipariş – İstanbul Yemek Siparişi – İstanbul Ev Yemekleri Sipariş

Bir disülfür köprüsü, yakınlarda bir tiyol grubu ile gerildiğinde, başlangıçta bağlanan proteinlerden birine geçen bir hidrojen atomu tehlikesi vardır. Hamur elastikten daha akıcıdır. Tiyol gruplarının oksidasyonu ile eşlik eden unun yaşlandırılması, disülfür köprüleri daha iyi reform yaptığından hamura daha iyi elastikiyet verir. Bununla birlikte, hamur çok fazla yoğrulduğunda suyun hidrojen atomlarını kükürt atomlarına bırakabileceğini de…
Devamı


13 Şubat 2021 0