Osmanlı Mutfağı Tarihi (3) – Osmanlı Mutfağı Tarihi – Osmanlı Yemekleri Sipariş - İstanbul Yemek Siparişi – İstanbul Ev Yemekleri Siparişi

Osmanlı Mutfağı Tarihi (3) – Osmanlı Mutfağı Tarihi – Osmanlı Yemekleri Sipariş – İstanbul Yemek Siparişi – İstanbul Ev Yemekleri Siparişi

  Bulgur kaynatılmış, kurutulmuş ve kaba öğütülmüş buğday aynı zamanda, buğdayın pek çok işleme ve pişirme yönteminin evrimleştiği Yakın Doğu’dan gelmiş olmalıdır. Yine de kökeni hakkındaki bu varsayımın ötesinde, bulgurun sonraki tarihi kaçamaktır. Yiyeceklerin nasıl gizemli şekillerde hareket edebildiğini ve popülerliklerinin zamanla nasıl kökten değiştiğini gösteriyor. İbn Sayyar al-Warrāq’ın ekşi lordan yapılmış kishk adlı kurutulmuş…
Devamı


11 Ekim 2020 0